Lyon 1ère

« Paul Bocuse était l'incarnation de la cuisine française" salue Emmanuel Macron

Samedi 20 Janvier 2018

Paul Bocuse, décédé samedi à 91 ans était "l'incarnation de la cuisine française", a salué le président de la République Emmanuel Macron samedi dans un communiqué.
 

  
 

"Son nom seul résumait la gastronomie française dans sa générosité, son respect des traditions mais aussi son inventivité", a-t-il souligné, estimant 
 

que la gastronomie française perdait "une figure mythique qui l'aura profondément transformée". 
 

  
 

"Des simples amateurs de cuisine jusqu'aux gourmets les plus avertis, dans les territoires de France comme dans les pays les plus lointains, Paul Bocuse était l'incarnation de la cuisine française", poursuit le communiqué de l'Elysée.
 

  
 

"Les chefs pleurent dans leurs cuisines, à l'Elysée et partout en France. Mais ils poursuivront son travail", a-t-il ajouté, saluant le parcours d'un "homme de fidélité".
 

  
 

"Fidélité à la France, lorsqu'il s'engagea dans l'Armée française de la Libération aux côtés du Général de Gaulle. Fidélité à ses maîtres, en particulier au grand Fernand Point dont il ne cessa d'honorer la mémoire". 
 

  
 

"Fidélité à ses amis, qui sont devenus avec le temps la légion admirable de la gastronomie française, depuis les frères Troisgros jusqu'à René Lasserre, de Michel Guérard à Gaston Lenôtre, de Christian Millau à Charles Barrier, 
 

rejoints au fil des années par des épigones reprenant le flambeau et assurant la perpétuation de son oeuvre", note le communiqué.
 

  
 

Il salue aussi sa fidélité "à sa terre de Collonges-au-Mont-d'Or", où "se 
 

nourrissait ce feu sacré qui ne le quitta jamais et qui lui permit de faire entrer dans la modernité la gastronomie française sans la renier ni la trahir, mais en la portant vers de nouveaux sommets". 
 

  
 

Le chef de l'Etat salue aussi "un militant inlassable de la transmission, dont il fit un des combats de sa vie".
 

  
 

"De Paul Bocuse restera l'exemple d'un maître incontesté et généreux, alliant l'exigence la plus grande et l'humanité la plus simple. Il restera aussi et surtout une oeuvre, faite de recettes, de savoir-faire, de produits et de saveurs qu'il sut allier, rendant accessible à tous les secrets de son génie culinaire", ajoute le communiqué.
 

  
Avec AFP

 
 

 
 

 
 

 
 

 


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