Lyon 1ère

Gastronomie: M. Paul et Matthieu Viannay parmi les 100 plus grands chefs du monde

Mardi 27 Janvier 2015

Gastronomie: M. Paul et Matthieu Viannay parmi les 100 plus grands chefs du monde
Six grands chefs français, Pierre Gagnaire en tête, figurent dans le Top 10 des 100 chefs au monde "chez qui il faut avoir été", selon une enquête réalisée auprès de 512 chefs internationaux à 2 ou 3 étoiles Michelin, publiée mardi dans le magazine Le Chef.
 
Le pape de la cuisine, Paul Bocuse, arrive en deuxième position, suivi de
l'Espagnol Joan Roca (El Celler de Can Roca), l'Américain Thomas Keller (Per
Se), les Français Alain Ducasse (Louis XV), Michel Bras, Eric Frechon (Epicure), Yannick Alleno (Ledoyen), ainsi que le Japonais Seiji Yamamoto (Nihon Ryori Ryugin) et l'Américain Daniel Humm (Eleven Madison Park).
 
Vingt-six autres chefs étoilés français, dont, en 11e position, Emmanuel Renaut (Flocon de Sel), Joël Robuchon (14e), Michel Troisgros (16e), Alain Passard (L'Arpège, 18e), Arnaud Donckele (Résidence de la Pinède, 20e), Gérald  Passedat (Le Petit Nice, 25e), Régis Marcon (30e), Guy Savoy (34e), Daniel Boulud (36e), Jean-François Piège (37e),  Alexandre Couillon (66e) ou encore Matthieu Viannay (La Mère Brazier, 91e) figurent parmi les heureux élus par leurs pairs.
 
En revanche, cinq femmes seulement - la Française Anne-Sophie Pic (47e),
les Espagnoles Carme Ruscalleda et Elena Arzak et les Italiennes Annie Feolde
et Annie Pinchiorri - sont citées dans ce palmarès.
 
Créé en 1986, le magazine Le Chef a demandé à 512 chefs dans le monde,
gratifiés de 2 ou 3 étoiles au guide Michelin, de "citer les 5 chefs et leurs restaurants qu'ils souhaitent voir dans la liste des 100 chefs qui incarnent au mieux les valeurs de la profession, proposent une cuisine incontournable et
chez qui il faut avoir été".

(les lyonnais)

Avec AFP


 
 

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