Lyon 1ère

Lassausaie et Pignol associent leur talent gustatif au Musée des Confluences...

Lundi 2 Février 2015

crédit photo: Le Fotographe
crédit photo: Le Fotographe
La Brasserie des Confluences ouvre ses portes au coeur du Musée éponyme, ce mardi 3 février 2015.

Elle est le résultat d'une rencontre entre Jean-Paul Pignol, Meilleur Ouvrier de France et Guy Lassausaie, Meilleur Ouvrier de France et 2 étoiles au Guide Michelin.

Située au rez-de-chaussée du Musée, la brasserie accueillera les visiteurs dans un décor contemporain en totale adéquation avec le parti pris architectural des lieux.

Construite sur les grands principes culinaires de Guy Lassausaie, la carte exprime l'esprit et les valeurs du restaurant de Chasselay : des assiettes généreuses et d'un bon rapport qualité-prix, un grand choix de plats à la carte plutôt que des menus imposés afin de laisser une plus grande liberté au client, des produits rigoureusement sélectionnés auprès de petits producteurs et une cuisine qui se renouvelle au fil des saisons.

La cuisine du chef sera interprétée par Patrick Chabassier, ancien formateur à l’Institut Paul Bocuse. Les desserts seront réalisés par l’équipe de Jean-Paul Pignol, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier.

La Brasserie des Confluences propose une carte avec des fourchettes de prix variant entre 10€ et 18€ pour les entrées, 16€ et 26€ pour les plats et des desserts allant de 6€ à 8€.

 

La Suggestion de la semaine, servie à midi seulement, est également proposée au prix de 23€ pour une entrée/plat ou un plat/dessert, sans oublier les menus enfants à 15€. Il est notamment possible de venir profiter de la brasserie en groupe grâce à une formule allant de 15 à 35 personnes, au prix de 39€ comprenant entrée/plat/dessert/eaux-café (formules vins en option).

Au-delà de la Brasserie des Confluences, la Maison PIGNOL gère également au sein du Musée, le Comptoir Gourmand et l'événementiel.

24 emplois ont été créés pour la Restauration du Musée : le personnel de la Brasserie des Confluences compte 17 employés, dont 9 en cuisine et 8 en salle et le Comptoir Gourmand, 6 employés, sans oublier la présence de Philippe Escaich, ex-participant à Masterchef, nommé à la direction opérationnelle de l’ensemble des activités restauration et événementielle du Musée.

Horaires d’ouverture :
- En semaine : Du mardi au vendredi de 11h30 à 15h et de 18h30 à 23h
- Le week-end : Samedi et dimanche de 11h30 à 15h et de 18h30 à 23h



 


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