Lyon 1ère

Les États-Unis, Bocuse d'Or devant la Norvège et l'Islande

Mercredi 25 Janvier 2017

Les États-Unis, Bocuse d'Or devant la Norvège et l'Islande
Les États-Unis ont décroché mercredi soir à Lyon le Bocuse d'Or, devant la Norvège et l'Islande, lors du 30e anniversaire de ce championnat du monde de cuisine.

Sous-chef au restaurant triplement étoilé Per Se à New York, Mathew Peters, 33 ans, a remporté le prestigieux trophée, ainsi qu'un chèque de 20.000 euros, devant le Norvégien Christopher Davidsen et l'Islandais Viktor Andrésson, lors d'un show à l'américaine, au dernier jour du salon international de la
gastronomie (Sirha).

Les 24 membres du jury, présidé par le célèbre chef Joël Robuchon, ont été conquis par son interprétation de la "poularde de Bresse aux écrevisses", et par son assiette végétale.

C'est la 2e fois que les Etats-Unis remportent ce concours organisé tous les deux ans depuis sa création en 1987 par le "pape de la gastronomie" Paul Bocuse.

Comme lors de l'édition 2015, c'est son fils Jérôme, désormais président du Sirha, qui a remis le trophée au lauréat.

Paul Bocuse "regarde devant sa télévision", a toutefois souligné Joël Robuchon, président d'honneur du jury, appelant le public à se lever "pour envoyer ses pensées les plus tendres au père de la cuisine française".

Par moitié, 24 candidats internationaux se sont affrontés durant cinq heures et 35 minutes, mardi et mercredi, pour revisiter la "poularde de Bresse aux crustacés", sur la base du célèbre "Poulet aux écrevisses" de "Monsieur Paul" et concocter une "assiette 100% végétale", une première dans cette
compétition, où ne figure plus, cette année, le poisson.


Avec AFP

 
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